墨尔本餐馆已经普遍涨价 部分餐馆5年内涨价3倍
据《先驱太阳报》报道，墨尔本餐馆的一些饭菜价格是五年前的三倍。
《先驱太阳报》对2019年至2024年间墨尔本和维州乡镇地区的老咖啡馆、餐厅和酒吧的收费进行了独立审查，发现某些菜单项的价格是5年前的三倍。
例如，Gembrook阿根廷餐厅The Independent将其著名的肉馅卷饼的价格提高了近70%，从6.50澳元涨到11澳元，但仍然表示没有盈利。
Richmond的日本餐厅Eazy Peazy将鸡肉串的价格提高了两倍，从5.50澳元涨到15澳元（上涨172%），最近，名厨斯科特·皮克特 (Scott Pickett) 最爱的泰国餐厅Longrain在12个月内将其备受喜爱的鸡蛋菜肴额外涨了10澳元。
独立厨师兼老板莫罗·卡莱加里 (Mauro Callegari) 表示，他别无选择，只能提高某些菜单项的价格，但他补充说，他仍然没有赚到钱。
卡莱加里告诉记者：“自去年二月以来，公司一直没有盈利，某些肉类价格上涨了很多，但大多数（农产品）却没有。可是保险、水、工资的支出以惊人的速度上涨，而且还在不断上涨。”
经营The Independent十年的卡莱加里表示，提高餐价并不能弥补经营餐厅的高昂费用，例如工资、税收和保险。
“我们支付的保险费用是新冠疫情爆发前的两倍，去年我们每月为使用eftpos支付700至800澳元的费用，而现在是每月1189澳元。”
Estelle、Chancery Lane和Matilda等热门餐厅背后的著名厨师皮克特表示，墨尔本的餐饮业迫切需要帮助。
“商业模式已经被打破，整个行业需要重组，我一份牛排要价45澳元，而作为一道主菜的要价应该是49.50澳元或者52澳元，但人们不会付这个钱。对我来说，把它端上桌要花60澳元，将GST包括在内的话是66澳元。”
对餐厅餐食的随机收据分析还发现：92%餐馆的涨幅在10澳元到6澳元之间；75%餐馆涨价5澳元或更少；13%餐馆没有涨价；8%餐馆涨价10澳元或更多；还有7%的餐馆降价。
皮克特表示，他提高蛋包菜价格的原因是所用海鲜的差异以及份量较大。
Eazy Peazy的新老板也为价格上涨进行了辩护，称餐厅现在每份两串，而不是每份一串，这意味着鸡肉tsunke肉丸和鸡肉串的价格仅分别上涨了50分和2澳元。
令人惊讶的是，Lucas Restaurants生金枪鱼菜肴的价格在两年内下降了，该餐厅表示“设法在所有场所保持价格的高度竞争力”。
品牌总经理Celia McCarthy 说：“我们的团队还努力提高场馆的效率，确保我们在不影响质量的情况下保持价值，”。
该分析得到了Lightspeed编制的新销售点数据的支持，该数据显示，2020年至2024年第一季度，餐厅的人均消费从39.47澳元跃升至52.74澳元，咖啡馆的人均消费从14.51澳元跃升至18.06澳元。
澳洲餐馆和咖啡馆协会主席韦斯·兰伯特（Wes Lambert）警告说，随着经济复苏，顾客将需要适应飞涨的价格。
“一旦经济开始复苏，澳洲各地的餐馆和咖啡馆可能需要提高价格才能生存，因为根据IBISWorld数据，餐馆利润平均为4%，如果食客希望他们最喜欢的咖啡馆继续营业，他们可能必须买单。”
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