维州必打卡餐厅榜单：14家不容错过的美味圣地
想跟上维州新开张的咖啡馆、酒吧、餐厅以及其他美食场所，你可能会目不暇接——你注意到今年有多少家新面包店开业了吗？
对于以餐厅点评为职业的人来说，这是一件好事，但对于普通食客而言，如何挑选值得花钱尝试的新热点却成了难题。同时，你又如何判断哪些餐厅依然提供值得庆祝特别时刻的无可挑剔的服务与美食呢？
这时，《时代美食指南》（The Age Good Food Guide）便派上了用场。我们的40多名评论员遍访维州，不仅寻找新开的餐厅，还特别关注那些真正值得推荐的地方。
隐藏在教堂后的迷人餐厅Reed House就是一个值得一探的好地方。
今年“年度餐厅”、“年度主厨”和“年度新餐厅”的候选名单展现了维州餐饮界的巅峰之作。不仅限于浮华的高级餐厅（虽然如果你喜欢这样的风格，这份名单中有不少绝佳的选择）。
大胆而充满女性魅力的Carnation Canteen提供永不过时的美食；Chae则带来了颠覆性的韩式主厨餐桌体验；此外，还有热情洋溢的餐厅氛围，鼓励你用手享用美食、再来一瓶酒，或让保姆知道你会晚点回家。
最重要的是，这些餐厅都是你打卡后会感到十分开心的地方。
Vittoria Coffee年度餐厅奖
Chauncy, Heathcote
这是一个宛如天堂的目的地餐厅。虽然驱车前往希思科特并在当地留宿需要一定的决心，但Chauncy的魅力使这一切都值得。餐厅以精致的法式烹饪搭配干净的桌布和厚重的银器，主厨Louis Naepels技艺精湛，而他的搭档Tess Murray则充满热情地为每张桌子奉上美味佳酿，让你忍不住想买上一箱回家。
地址：178 High Street, Heathcote
官网：chauncy.com.au
Kazuki’s, Carlton
这家位于墨尔本“小意大利”的日本餐厅令人出乎意料。从开胃小吃袋鼠肉干、韩式海苔片上的鲑鱼籽，到冬瓜和八爪鱼的和谐搭配，Kazuki’s总是颠覆你的期待。而柔和的员工服务和宁静的内饰设计让这场边缘化的用餐体验变得无比诱人。
地址：121 Lygon Street, Carlton
官网：kazukis.com.au
Moonah, Connewarre
位于托基外一座古老的农舍中，餐厅俯瞰一个宽阔的水潭。午餐从露台开始，随后进入明亮的用餐区。主厨们在一张长桌前制作并上菜，每一道菜都充满地域特色，带来静悄悄的惊喜。餐厅还注重可持续性，从当地渔民手中采购的副产品到野生鹿肉，食材都在方圆200公里内获得。
地址：95 Minya Lane, Connewarre
官网：moonahrestaurant.com.au
2023年《美食指南》的年度主厨Julian Hills，展示了其他人可能带来混乱的和谐搭配。南瓜与灰鲉鱼搭配得妙不可言；邦亚坚果味噌提升了泥蟹的味道；盐渍葡萄和芹菜根完美结合，搭配岩龙虾令人惊艳。旁边的鸡尾酒吧同样神奇，为食客提供价格实惠的小食，进一步增添了这家后街高级餐厅的魅力。
地址：83b Gamon Street, Yarraville
官网：restaurantnavi.com.au
Vue de Monde, Melbourne
作为墨尔本最知名的高级餐厅之一，经过去年的全面翻新后，Vue de Monde似乎再次腾飞。从高高在上的视角俯瞰全城，餐厅提供温暖的服务并提升了烹饪水准。菜品如焦糖夏威夷果与海带油和鱼子酱结合的创意搭配，以及点缀着指柠檬的牛油果塔，令人难忘
地址：Level 55, Rialto Towers, 525 Collins Street, Melbourne
官网：vuedemonde.com.au
Oceania Cruises年度主厨奖入围名单
Tobin Kent, Moonah
很少有主厨能够像Tobin Kent那样兼具才华、野心与能力。他为Moonah潜水、觅食和种植了许多食材，其余部分也与附近的生产商合作完成。他使用海水制作的面包和青柠汁口感非凡，甚至可以媲美一杯优秀的玛格丽塔。而例如铺着松露的鲷鱼，搭配蘑菇汤的菜肴，则让人联想到附近的奥特威森林。他的烹饪紧密联结地方特色，可谓自成一派：维州沿海风味。
地址：95 Minya Lane, Connewarre
官网：moonahrestaurant.com.au
Jung Eun Chae, Chae
Jung Eun Chae倾注多年时间于每一种韩式发酵调味料的制作中，无论是酱油、大酱还是辣椒酱。她对家乡传统手工技艺的坚持，与现代生活中讲求速度和效率的节奏形成鲜明对比。到她山间的住所，用餐时仅有五名客人围坐在她的厨房台旁，静心品味这份慢节奏的美食体验。
地址：33 Mountain Road, Cockatoo
官网：chae.com.au
Hugh Allen, Vue de Monde
Hugh Allen成功引领墨尔本这家知名高级餐厅完成了自搬迁至Rialto大楼以来的最大改革。Vue de Monde现在强调顾客体验，以16道左右菜品的单场次菜单为主，同时提供愉快而细致的服务。菜品既赏心悦目，又充满澳大利亚风情，有时甚至带有一种超然的神奇感。
地址：Level 55, Rialto Towers, 525 Collins Street, Melbourne
官网：vuedemonde.com.au
主厨布丽吉特·哈夫纳（Brigitte Hafner）为 Tedesca Osteria 打造了一个田园诗般的乡村美食胜地。
Brigitte Hafner, Tedesca Osteria
布丽吉特·哈夫纳开了一家生物动力厨房花园，设计了每日手写的菜单。大多数菜肴都在一座宏伟的壁炉上烹制，地点是一间覆板农舍，内部装饰充满了古董、新鲜剪裁的花束和别致的装饰品。唯一需要做的决定是，从酒窖中选择哪一款酒搭配美食。这可能是悠闲乡村餐饮的黄金标杆。
地址：1175 Mornington-Flinders Road, Red Hill
官网：tedesca.com.au
Philippa Sibley，Pinotta
这家深受费茨罗伊北区居民喜爱的餐厅，今年焕发出更加耀眼的光芒。这份额外的光彩，很大程度上得益于菲利帕·西布利的才华。她的烹饪展现出克制和经典的风格，正是粉丝们熟知并喜爱的。比如，鸭腿酥的盐分恰到好处；制作米球（arancini）的南瓜经过两次烘烤，甜味得以充分浓缩；而长长的墨鱼汁意大利面，则与荨麻黄油和虾完美结合。这是将日常美食升华至极致的典范。
地址：32 Best Street, Fitzroy North
官网：pinotta.com
Aurum Poultry年度新餐厅奖入围名单
Askal, Melbourne
Askal是现代与传统的完美结合，巧妙运用菲律宾特色食材，打造出一系列令人回味的菜肴。分量十足，尤其适合成群结队的顾客享用。主打菜品“Sinuglaw”将腌制金枪鱼和五花肉结合，辅以甜美耐嚼的腊肠。而生金枪鱼搭配番石榴酸橙汁，带来令人耳目一新的轻盈口感。
地址：167 Exhibition Street, Melbourne
官网：askalmelbourne.com
Bar Olo, Carlton
作为长期以来备受喜爱的Scopri的“弟弟”，Bar Olo充满了好能量。这里的员工、葡萄酒选择以及简短的零食菜单都能让你流连忘返。或者，你也可以仅仅停下来尝一杯Barolo Sour（一款带有意大利风味的皮斯科酸酒）和一些开胃小食。Bar Olo的美妙之处就在于它可以成为你想要的任何样子。
地址：165 Nicholson Street, Carlton
官网：barolocarlton.com.au
Carnation Canteen, Fitzroy
这家坐落于一间旧角落商店的餐厅，在每一个细节上都经过了精心考量。从斑驳的灰泥墙面到厨房的白色大理石吧台，每处都透着用心。服务贴心而高效，而菜单上的每道菜都令人惊艳。一道由白鳀鱼和黑鳀鱼组成的小吃，以柠檬皮点缀，美味绝伦。烤小鳕鱼配上橄榄油与柑橘，简单却令人耳目一新。
地址：165 Gore Street, Fitzroy
官网：carnationcanteen.com
Hopper Joint, Prahran
一走进餐厅，薄荷、胡椒和辣椒的香气扑面而来。餐厅内部装潢精致，有藤椅和华丽吊灯。顾名思义，餐厅主打“无限量供应”的Hoppers（斯里兰卡碗状发酵米饼），与多种咖喱搭配食用。而别错过了令人赞叹的小吃和异想天开的鸡尾酒，比如一种清澈的玛格丽塔，充满海滩风情。
地址：157 Greville Street, Prahran
官网：hopperjointmelbourne.com.au
最终获奖名单将于11月18日揭晓，获奖者将在《时代美食指南2025》的颁奖典礼上公布。
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