澳洲鸡蛋价格疯狂飙升！超市持续限购
一枚普通的鸡蛋，正在成为澳洲家庭的“奢侈品”。
过去一年，禽流感在澳洲多地肆虐，数百万蛋鸡被扑杀，超市货架空空如也，鸡蛋价格飙至15年新高。
按照经济学中的供需关系，不难解释这样的现象：在鸡蛋供应减少的时候，更多的人想要鸡蛋，价格也就被推高了。
那么，鸡蛋的价格上涨了多少，这场“鸡蛋荒”什么时候才会缓解呢？
今天我们就一起来一探究竟……
1、鸡蛋价格上涨了多少？
澳大利亚统计局（ABS）几十年来一直在跟踪鸡蛋价格的变化。
最近，如果你觉得鸡蛋变得更贵了，那的确不是错觉。
经过通货膨胀调整后，鸡蛋的实际价格比2020年初高出16%，其中包括2024年禽流感袭击维州时鸡蛋价格的大幅上涨。
最近，去年6月至12月，禽流感疫情在维州爆发，鸡蛋的实际价格上涨了近10%。
与2020年3月相比，鸡蛋实际成本的百分比变化
与2004年3月相比，澳大利亚鸡蛋价格的实际百分比差异
把时间线放得再远一点，对ABS数据的分析表明，鸡蛋的实际成本高于过去15年的任何时候。
与此同时，鸡蛋需求却持续飙升 — Woolworths、Coles和IGA等超市在多个州实施“每人限购两盒”政策已长达数月。
分析师公司Episode 3的农村经济学家兼董事Matt Dalgleish表示，消费者不应期待价格压力会很快缓解。
Matt Dalgleish
“我怀疑（价格）可能还会继续上涨至少六到九个月。”他说。
Dalgleish表示，在生活成本危机期间，越来越多的人将鸡蛋作为负担得起的蛋白质来源。
“当这与蛋鸡数量减少相结合时，就构成了一个典型的供需案例 — 供应紧张而需求增加，唯一可以应用的杠杆就是价格上涨，这就是我们所看到的。”
“过去几年，我们已经看到笼养鸡蛋价格上涨了30%。”他说。
“如果你看看季度消费者价格指数数据，我记得鸡蛋一直是通胀压力最大的产品。”
“我认为短期内不会发生变化，在禽流感肆虐、我们仍在努力恢复产蛋母鸡数量的情况下，情况肯定不会改变。”
2、餐馆、农场纷纷被迫提价
消费者们不仅在超市柜台感受到了压力。
在维州的Bendigo，鸡蛋成本的增加将很快反映在早午餐菜单上。
咖啡馆的共同所有者和厨师Naomi Dawson表示，本周将提高以鸡蛋为主的菜品的价格。
她说，她的企业已经吸收了连续10%的价格上涨，实在无法承受更多了。
Naomi Dawson
“不幸的是，对于以鸡蛋为主的菜品，我们将不得不稍微提高价格以覆盖这些成本。”她说。
Dawson表示，水煮蛋加吐司的平均价格将增加一到两澳元。
“这真的只是为了覆盖成本。我们处于进退两难的境地。”她说。
除了餐馆外，精品农场主也报告了由于成本上升而需要提高价格的情况。
Creswick Open Range Eggs负责人Boyd Carmody表示，鸡蛋价格将继续上涨，直到供应赶上需求。
“我必须在下周提高价格，但这是在当前禽流感爆发之前就计划好的 — 我们面临着来自饲料、纸箱、运输的巨大价格压力，母鸡的采购价格也上涨了。”他说。
Boyd Carmody
“此外，保险费用也上涨了约12%。因此综合考虑下来，我们必须将鸡蛋价格提高约8%。”
“下周鸡蛋价格将从每打10-12澳元涨至每打11-13澳元，从目前的情况来看，6月份的价格可能也会有类似的上涨。”
3、供应何时会恢复正常？
很难确定鸡蛋供应何时会恢复正常。
部分州的政府已承诺到2036年逐步淘汰现有的笼养鸡蛋产业，但并未向农民提供逐步淘汰的路线图，这给鸡蛋市场的未来增添了进一步的不确定性。
Australian Eggs表示，农民们小心翼翼地工作，“不超过消费者需求”。
这意味着当禽流感摧毁鸡群数量时，没有多余的生产来填补短缺，脆弱的平衡瞬间被打破。
“但蛋农正在应对这些事件带来的挑战，随着时间的推移，生产能力将得到补充。”Australian Eggs的董事总经理Rowan McMonnies说。
Rowan McMonnies
然而，McMonnies没有确切说明供应何时可以恢复，部分原因是禽流感仍在持续。
悉尼大学的禽类兽医、研究员和讲师Jose Quinteros表示，每次疫情都会使恢复正常供应水平的时间推迟六个月。
“我们正处于一个非常关键的阶段。”Quinteros博士说。
Jose Quinteros
“每次我们发生疫情，由于我们需要对所有这些鸡进行安乐死【相关阅读:安乐死根本安乐不了，别宣传了】，生产百分比下降，那部分生产至少需要六个月才能完全恢复。”
Boyd Carmody则表示：”我预计鸡蛋市场至少会紧张到2028年春季，许多受疫情影响的农场至今仍未恢复生产，重建工作可能需要数年。
Matt Dalgleish为Australian Eggs编写的报告指出，早在禽流感爆发前，市场已因消费者习惯改变面临2亿至5亿颗的潜在短缺。
Dalgleish指出，人口增长、素食主义兴起及高蛋白饮食流行，使鸡蛋需求呈现结构性增长。
过去十年间，某些群体已将鸡蛋作为每周膳食的固定组成部分，这种文化转变与移民结构变化共同推高了需求。
“一方面鸡饲料成本飙升，而人们为应对生活成本压力，正将鸡蛋作为廉价蛋白质来源。”
数据显示，澳大利亚散养鸡蛋价格自2010年以来上涨25%，笼养鸡蛋价格更在近几年飙升30%。
Dalgleish警告：”鸡蛋已成为通胀压力最大的商品之一，这种趋势短期内不会改变。”
在禽流感和供需失衡的双重打击下，鸡蛋价格一路飙升，澳大利亚的家庭餐桌上，这颗曾经普通的鸡蛋，现在成了“奢侈品”。从超市到餐馆，价格涨得让人心疼，而农场主们也在为成本压力焦头烂额。
虽然短期内鸡蛋价格可能还会继续攀升，但随着生产逐渐恢复，情况总有一天会好转。我们只能耐心等待，希望市场能够慢慢回稳，鸡蛋能再回到我们习惯的价格区间……
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