栏目: 情系中华

鸡肉含有激素且致癌，不能吃？提醒：真正要少吃的是这2种肉

2022 年 7 月 20 日上午 10:44

想必大家都曾经看过速成鸡的新闻，只需要40多天，一个鸡蛋就能变成成熟的鸡并流入市场。

这种快速生产的模式，的确是给养殖户带来了巨大的利润，我国鸡肉市场供给也非常充足。但是，在许多人眼中，这种操作模式已经违背了鸡自然生长的规律。

甚至是有传闻称，这种速成鸡含有大量的激素，是养殖户注射激素催熟的产物。如果购买到速成鸡，不仅会导致体内激素水平紊乱，还存在致癌的可能性。也正因如此，越来越多的人担心吃速成鸡会对身体造成伤害，甚至是拒绝吃鸡肉。

那么问题来了，鸡肉中真的有激素，真的存在致癌性吗？

事实上，速成鸡的确有极少部分是黑心商家通过喂食各种药物的产物。但是在中国，绝大部分被说成速成鸡的鸡肉，都是从欧美引进的白羽肉鸡，它是全球第一大肉禽来源，全球各个国家都在吃。

这种鸡最大的特点就是生长速度非常快，因为它们经过了品种的选育，同时和有防疫、科学饲养与管理有直接关系。

这种肉鸡从从出壳到出栏经历的时间跨度比较小，并且养殖场在饲养这些鸡的时候，基本都使用了专门的饲料，但是这种饲料与激素没有关系。因为我国有明确的规定，不能在饲养动物的饲料和水源中加入激素类成分。

而且，要知道，本身这些养殖鸡的生长速度就非常快，如果使用饲料，反而会导致鸡的内脏出现异常，提高死亡耗损率。

而且，激素的选购也是一项十分昂贵的花费，商家完全没有必要耗费不必要的时间、金钱和精力。此外，大规模投入激素使用，有更高的赔钱风险，增加养殖的成本和风险性。因此，无论是从哪个层面来看，基本我国市场上的鸡肉，都不存在激素鸡的问题。

既然鸡肉不含有激素，自然就不存在致癌的可能性。要知道，鸡肉就是一种含有丰富营养物质的禽肉类，这包括了蛋白质、各种矿物质和微量元素等等。

这其中，蛋白质基本都是优质蛋白，进入身体后更容易被消化和吸收，能满足身体对氨基酸的需求。因此，无论是健康人群，还是已经确诊癌症的患者，都可以适当吃鸡肉来补充营养。

不过需要强调的是，有两种鸡肉的确不适合大量食用。第一，就是经过油炸之后的鸡肉，高温油炸不仅会导致营养物质的流失，还会产生大量反式脂肪酸，长期摄入容易造成肥胖、代谢紊乱等问题出现。

第二，就是长时间腌制、烟熏的鸡肉，它虽然延长了保质期限，但是加工后的肉类却可能会产生苯并芘、多环芳香烃类化合物、亚硝胺等致癌物质，长期进食加工肉类，有致癌的风险性，特别是与大肠癌的病发有关。

最后还要提醒大家，我们不能盲目听信一些网络上的传言。要知道，我国对食品安全问题有着明确的规定和防控。

只要是从正规市场购买到的肉类，基本都符合国家的食用标准。适当吃肉，特别是禽肉类，对身体是有一定益处的，大家没有必要杞人忧天。

　来源：健康周周谈

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