澳洲人都被騙啦！嫩牛肉再也不要吃了！最新權威研究結果：這種牛肉才是正宗「澳牛」……
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澳洲的牛肉的名聲在世界上那都是響噹噹的！
一塊鮮嫩多汁的牛排，經過廚師精心的烹飪，帶著熱騰騰的氣息來到顧客的餐桌之上。
刀叉在牛排間「舞動」， 牛肉的鮮香讓味蕾在舌尖大放異彩！
澳媒公布了一項重大研究結果：
購買嫩牛肉簡直大錯特錯！
「超齡」奶牛的牛肉才是頂級廚師的
「心頭所愛」！
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新鮮君要科普一些小知識啦！
通常我們在超市裡買到的牛肉，牛的年齡都在兩歲左右。
一些養殖時間過長的牛所產出的牛肉常常被認為肉質過柴，難以嚼碎。這些肉一般都會以較低的價格賣給生產商用來製作漢堡和寵物食品。
澳洲的農場主和一些國外的名廚們
卻被這些「超齡」牛風乾后的肉質所吸引！
據一名澳洲的農場主介紹：這些奶牛的養殖時間大約在5—8年，最長的甚至能達到12年之久!
農場里一年四季牧草豐沛，這為奶牛的肉質提供了很大的保障。
一位牛肉加工商表示在那些降雨量充沛的地區，一些小型家庭牧場產出的奶牛肉質有非常好的大理石紋路和肌肉脂肪組織。
那麼，什麼是大理石紋路呢？
這可是判斷一塊牛肉好壞的重要標準。
這就錯了！來看看一塊真正的高大上牛肉應該是什麼樣的。
有跡可循的！
那種全是紋路卻雜亂無章的，說明這塊牛肉已經不是很新鮮！
在牧草遍野，陽光充足的澳洲牧場里生長了超過12年的奶牛，牛肉的花紋清晰可見，並且含有很多大量的脂肪和結締組織，使得牛肉的口感更加有層次!
澳洲的一名農場主Ben在一次奶牛展上偶然聽到了一位西班牙大廚讚美這種佳肴，便開始利用自己農場內一隻已經不再產奶「退休」 的奶牛進行風乾牛肉的實驗！
但是！
這些奶牛可謂是動物界的」一級勞模「了！吃的是草，產的是奶。
在無法繼續提供牛奶的時候，牛肉還能為人們製作一份美味佳肴，並且為農場主們帶來豐厚的回報。
高出80-150美元！
目前，這些」超齡」 牛肉已經被賣到了悉尼和墨爾本的高端餐廳中。洛杉磯最高檔的牛排店裡也能看到這種牛肉的」身影「。
接下來，」超齡「奶牛肉還有望進入到新加坡和中國的市場！
因此富蘭克林的大廚說：「對於它們來說，這樣的結局顯得更加的尊重！」
整個風乾的過程式控制制在80—150天，讓牛肉在室內以適宜的溫度脫水。
令牛肉的肉質變軟更加的鮮嫩。同時又激發出牛肉本身濃郁的香味！
在結束了它們的「擠奶生涯’之後，它們可以在牧場享受到6個月休養生息的美好時光。
在這一段時間里，奶牛不需要擠奶，良好的環境和愉悅的」心情「讓它們的體重也得到了增加。
這個脫水的過程不僅沒有使牛肉的肉質變得堅硬難嚼，反而使牛肉中的酶分解。