澳龍價格暴跌！實現澳龍自由就是現在！澳洲海鮮知識大科普，頂級吃貨必須收藏
來源：墨爾本吃飯吧
最近，由於中國多次在進口海鮮中檢測到新冠病毒，中國海關不得不強化了對進口食品的檢疫程序，以確保新冠病毒不會再次以類似的方式流入中國。
澳洲龍蝦也因此受到了嚴重的影響，目前澳洲有數以噸計的活龍蝦滯留在中國機場和清關處，正在等待病毒檢測。
為了應對中國的新規，僅西澳就有230多搜龍蝦捕撈船已經停止作業。
由於澳洲龍蝦出口驟降，澳洲本地的龍蝦供應過剩應該會導致龍蝦的價格出現降低。
既然賣不出去，那趕緊就讓各位吃貨們拯救吧。
現在不吃澳龍更待何時？
是時候實現「澳龍自由」了！
但是吃澳龍之前，你對澳龍到底有多少了解？
今天就讓小編給大家科普一下。
順便再給大家介紹一下澳洲的高品質海鮮！
澳洲龍蝦
澳龍通體呈火紅色，爪子則是金黃色，身軀龐大，主要產自大洋洲，是世界上肉質最細嫩、最肥美，味道最鮮美香甜的龍蝦品種。
中國市場上最常見的澳洲龍蝦主要分為兩種，一種是西澳龍蝦（Western Rock Lobster），另一種是南澳龍蝦（Southern Rock Lobster）。
西澳龍蝦 Western Rock Lobster
西澳龍蝦主要分佈在西澳海岸，是溫帶物種，大多棲息在Perth和Geraldton之間。
西澳龍蝦的頭部和尾部比較纖細，外殼也比較薄，肉質飽滿肥嫩，適合用來做龍蝦刺身。
南澳龍蝦 Southern Rock Lobster
南澳龍蝦主要分佈在澳洲南部海域和紐西蘭，是世界最頂級的龍蝦品種，號稱龍蝦中的愛馬仕，奢侈之中的奢侈，幾乎沒有人能抗拒它的美味。
南澳龍蝦能受到挑剔的食客和頂級主廚的青睞不是沒有道理的。
南澳龍蝦的體積比西澳龍蝦大得多，蝦肉也更緊緻細膩，油性低且多汁。
南澳龍蝦口味偏甜且鮮味濃郁，腿部的肉比尾部更加鮮甜可口，無論是口感還是品質都是非凡的味蕾體驗。
烹飪方法
澳龍的最佳烹飪方式就是生吃！因為肉質有保證，所以不用任何佐料修飾，原汁原味的澳龍就已經足夠鮮美了！
如果實在接受不了龍蝦的腥味，那麼可以在龍蝦刺身上淋上幾滴新鮮的檸檬汁，或者搭配伏特加酒去腥，味道也會更香濃。
當然對於吃慣了中餐的小夥伴們來說，放蔥姜油燜、爆炒、煲粥、烤制也是不錯的龍蝦烹調方式。
澳洲得天獨厚的海洋資源孕育出了無數品質絕佳的海鮮，除了被中國食客放在心尖上的澳龍，這些海鮮也是極品中的極品。
生蚝
說到澳洲海鮮就不得不提生蚝，被澳洲海水滋養過的生蚝，肉質肥美鮮嫩，深受中國食客的喜愛，咬一口就能在唇齒間感受到澳洲海水的清新。
這四種品質最高的澳洲生蚝，你知道嗎？
Coffin Bay Oyster
位於南澳的Coffin Bay是養育生蚝的天堂，這裏純凈的空氣和無污染的海水為生蚝提供了優越的生長環境。
Coffin Bay的生蚝口感清爽，鮮甜中還帶有咸鮮的海水和海藻的味道，是生蚝愛好者的絕佳選擇。
Sydney Rock Oyster
悉尼岩蚝是澳洲最出名的生蚝品種，外殼呈黑色比較容易辨認。
悉尼岩蚝的肉質非常細膩緊緻，口感濃烈且富有彈性，吃到嘴裏回味無窮。
Pacific Oyster
太平洋蚝主要產自塔斯馬尼亞海域，受塔州的氣候影響，這種生蚝常年生活在清冷的海域里，肉質比其他品種的生蚝更加肥碩，口感也更加豐富，海水的咸鮮味和生蚝的甘甜在天平洋蚝身上體現得恰到好處且十分細膩。
Angasi Flat Oyster
這種生蚝是澳洲本地品種，產量很低，如果想吃正宗的澳洲生蚝一定記得選它！
Angasi Flat Oyster的肉質極為豐腴，吃起來口感爽脆，帶有略微金屬味。
烹飪方法
和澳龍一樣，生蚝的最佳吃法也是生吃！而且最好不要沾任何醬料，因為澳洲生蚝的品質已經最夠優秀了，醬料反而會遮蓋住生蚝原本的鮮味。
當然對於不習慣生吃的小夥伴們來說，清水煮、熬湯、蒸煎炒也是完全沒問題的。
螃蟹
和澳龍、生蚝比起來，澳洲的螃蟹似乎並不是特別有名。
但皇帝蟹是個例外，如果在澳洲錯過它，那真是有點可惜了。
皇帝蟹 King Crab
光看名字就知道，這種螃蟹絕對是老大一般的存在，霸氣無敵！
皇帝蟹產於塔斯馬尼亞州，屬於深海蟹類，生存深度可達850米，生長期長達30年。
皇帝蟹的體型極其龐大，外殼也特別厚重，一隻蟹基本在12斤左右，一個成年人托起它也是非常吃力地。
這種螃蟹通體呈紅黑色，多膏多肉，蟹肉緊緻結實，Q彈爽口，是海鮮之中的極品。
它的價格也非常「極品」，餐廳里點一隻皇帝蟹要花上千元。
烹飪方法
一般最小的皇帝蟹也有5斤多，所以一隻螃蟹可以用多種方式來吃。
皇帝蟹的蟹鉗非常大，清蒸最能體現其肉質的鮮美。
皇帝蟹的蟹殼中油脂含量豐富，最適合煲湯。
後腿和蟹身則適合搭配芝士做成西式餐品，比傳統的清蒸更能激發出蟹肉的鮮甜，入口也更加香濃。
澳洲的蝦和魚雖然不像皇帝蟹一樣極品，但也絕對是好吃的。
虎蝦 Tiger Prawn
虎蝦非常好辯別，這種蝦的蝦背上通常有明顯的虎斑，肉質飽滿Q彈，吃到嘴裏還有一絲絲清甜味。
帝王蝦 King Prawn
帝王蝦是澳洲最受歡迎的大蝦品種，尾部呈亮藍色，吃起來非常鮮美，帶有天然的咸鮮味。
魚
盲曹魚 Barramundi
盲曹魚是澳洲市面上很常見的一種魚，價格也不是很貴。
這種魚的魚口大，魚身上部呈淡綠或淡褐色，非常適合做中餐，很多烤魚店選用的就是這種魚哦~
胭脂魚 Red Mullet
胭脂魚通體呈胭脂紅，帶有兩個小鬍鬚，魚肉鮮美嫩滑，適合煎炸、紅燒。
Rainbow Trout 虹鱒魚
虹鱒魚和三文魚屬於同一個家族，魚肉呈粉紅色，魚鱗細小，肉質細膩，最適合清蒸。
藍色馬鮫魚 Blue Mackerel
馬鮫魚的肉質細嫩潔白，肉多刺少，適合燒烤、煙熏。
塔斯馬尼亞三文魚 Tasmanian Salmon
塔斯馬尼亞是世界第二大三文魚產地，這裏產的三文魚肉質肥美，顏色艷麗，口感滑嫩，做三文魚刺身或者搭配迷迭香用平底鍋煎制都是不錯的選擇。
以上澳洲特色海鮮你都記住了嗎？
快點嘗試著吃起來吧~
⋯ 最苦的日子 最快今秋前到來」No.04（05/21/24）