來源：澳洲網
自1919年中國移民商人黃來旺（Huang Lai-wang，音譯）在悉尼開了一家北京咖啡（Peking Cafe）后，澳洲的中餐已經有至少100年的歷史。澳洲廣播電台（ABC）新一期節目《筷子or叉子？》（Chopsticks or Fork?）展示了中國移民如何幫助製作受到歡迎的中餐故事。
澳廣網14日報道，華裔女喜劇人黃瑋琳（Jennifer Wong）在《筷子or叉子？》節目中穿越了澳洲邊遠地區，傾聽了那些幫助豐富澳洲移民菜系的人的故事。
其中，雷蒙·吳（Raynond Ng）1976年從中國香港移民到澳洲。他在新州Malua Bay地區開了一家餐廳，離悉尼大約4個小時的車程。
在雷蒙·吳移民到澳洲之前，他從來沒聽說過澳式中餐。不過，自此之後，他一直生活在適應中——不僅是語言和環境，還有「澳洲口味」。
最初，和當時的大多數第一代中國移民一樣，曾是一名裁縫的雷蒙·吳在澳洲找到了第一份洗碗工的活兒。餐廳老闆也是一位中國香港移民。在這裏，雷蒙·吳學會了如何製作食物，比如炸茄盒和蜜汁雞這些在香港並不被視為中國菜的食物。
不過，雷蒙·吳說：「如果一個人不能適應新環境，那很難生存。這些菜可能是在澳洲的華人大廚發明出來的，已經成為許多邊遠城鎮的中餐廳的招牌菜。澳洲人只能從中餐廳品嘗到這些菜。這可能就是他們眼中的中餐。」
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