唐人街多家中餐館關門 政府撥款$4400萬復興Haymarket
據《每日電訊報》報道，Haymarket的商家面臨著上漲的房租以及Burwood和Strathfield唐人街競爭對手越來越多的窘境，現在商家希望一場美食的復興可以幫助挽救他們的生意。
唐人街的很多知名餐館——Golden Century、Marigold、Barbecue King和Jumbo Thai都沒能在疫情中倖存下來，已經關門大吉。
社區組織Haymarker Alliance創始人Brad Chan肩負著復興Haymarket的任務，很多商家和消費者都流失去了其他郊區。
「很多郊區的地方更加方便，也更容易找到停車位，而且還能順便去超市購物。我認為如果唐人街一成不變的話，零售商可能被吸引到其他地方去。唐人街需要找到不同的方式來爭取消費者。」
悉尼市已經宣布實施Haymarket復興計劃。政府將投資4400萬澳元在公共藝術、店鋪門面裝修、社區活動以及當地商家翻新上。
Haymarket的Gumshara Ramen自從在該郊區重開之後就得到了社區的很多支持，持續的人流和長隊讓這家店一直維繫了下來。
Gumshara是主廚Mori Higashida的心血，這家店還登上了100道美食排行榜。
Gumshara此前在Eating World Food Court經營了14年，於今年8月27日關門大吉，不得不找到一個新的木點。
Chan為Gumshara找到了新的地點，使他們可以留在Haymarket，而不用承受內城區高昂的租金。
「我們知道他們想待在這個地區，但他們也要找到符合標準的地方，我們很幸運，正好有符合他們要求的地方，我可以翻新一下，讓他們搬過來，這是完全值得的，他們開門的時候外面都有消費者排隊。」
現在，Gumshara在Little Hay Street和Kimber Lane的拐角處。
Higashida說：「我認為與美食廣場相比，店在這裏更有日本傳統拉麵店的感覺。在這裏可以更放鬆，日本的拉麵店會更擁擠，吃起來也更著急。」
據悉，這家餐館有40個座位，每天會消耗300公斤的豬骨，幾乎每個月要消耗10噸。
Higashida今年64歲了，明年就要退休。明年也是這家店的15周年紀念。他會把這家店傳給副手Shingo Kubo，保留店的名字和風格。
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