澳洲海鮮吐血整理！這一篇帶你笑傲海鮮市場！烤，燉，燒，刺身一網打盡
澳洲作為一個海鮮種類豐富的國家，一直都是吃貨們的天堂。但是正是因為種類太多，長相各異，每當去超市或者市場的時候，總是不知道這些魚都能怎麼吃。
海鮮攻略
別擔心，萬能的小編帶你將這些海鮮和你腦海里的水煮，紅燒，刺身一一對應起來！
紅鯉魚綠鯉魚與魚
澳洲的魚類種類簡直數不勝數，小編這次就挑些大家經常在市場上見到一些來說。
烤魚
Barramundi 盲曹：
要說烤魚，刺首先不能太多。第一個想到的就是?Barramundi 盲曹.在澳洲市場上很常見，價格也不是很貴。很多烤魚店都用的它。
Black fish 黑魚：
另外，澳洲的黑魚也是烤魚的不錯選擇。正如它的名字一樣，通體發黑。但是和國內的黑魚是完全不同的兩種魚類。
紅燒魚
適合我們大中華的紅燒料理的魚實在太多了，無論是在國內能買到的，還是澳洲特有的，都各有千秋。
HiarTail/ Ribbon Fish 帶魚
這個不用多介紹了，平價美味的領軍人物，不對魚物。腌制一下，裹上麵粉一炸。再將炸至酥脆的帶魚放入鍋中紅燒。那滋味簡直是人間一絕。
Ocean Jacket 扒皮魚：
別看它扁扁的，可是肉量卻絲毫不馬虎，非常飽滿。紅燒簡直是為它量身定製，也是在國內的時候就經常吃的一道菜。
Rainbow Troi 虹鱒魚 ：
現在已經是三文魚家族的一員了，因為它的肉質和顏色都很像三文魚，價格卻只是三文魚的一半。要稍腌制一下，不然會有一點海腥味。
Blue Mackerel 藍馬鮫魚:馬鮫魚肉質細嫩潔白，肉多刺少,味美，營養豐富，尾巴那塊肉的味道尤其好。
Kingfish無鰾石首魚, 王馬鮫：
這個魚小編真的是強烈推薦。肉質不會特別軟綿，但是怎麼燒怎麼好吃。相煎好吃，紅燒也好吃，特別的香。最主要的是，它還是頂級的魚生食材。
Carp 鯉魚
一度數量泛濫到令外國人聞風喪膽，好在有中國吃貨們分分鐘解決它們。就是刺有點多。
水煮魚
水煮魚，作為中華美食的左膀右臂，怎能忘了它。雖然澳洲沒有國內的一些草魚和黑魚作為食材。但也有不錯的替代魚類。
Flathead 鯒魚 ：
由於長相特別，又有兩個長須，也被稱為村長魚或者老頭魚。肉質較硬，適合長煮。
Basa 巴沙魚:
這種魚基本都是進口魚，所以市場上幾乎都是冷凍的，價格也十分便宜。很多餐廳也拿來做水煮魚，肉質綿軟，很容易熟。
Black Trevally 泥蒙，籃子魚：
一種高級食材.可以嘗試片這種魚魚片去做酸菜魚或者水煮。
Catfish 貓魚：
在國內喜歡吃鯰魚，在這找不到？不如試試這個澳洲的鯰魚吧。拿來做水煮魚再合適不過了。你在市場上看到那個鬍鬚最多的就是它啦。
清蒸
清蒸，是中式料理里，看似簡單，卻最能展現食物本身味道的料理手段。
適合做清蒸的魚，本身就需要有很好的味道。
Ocean Perch 海鱸：
也叫做紅鱸，是想在澳洲吃清蒸鱸魚的最佳替代。肉質鮮嫩。料酒和姜是這道菜的最佳伴侶。
Blue Cod 藍鱈魚：
鱈魚的營養價值不用多說了，很多媽媽都會給孩子做清蒸鱈魚補充營養。
Spotted Cod 芝麻斑：
潮汕人一般叫它麻斑。肉質嫩滑鮮美。由於其肉質偏嫩，容易散碎,，所以不用翻身的清蒸最適合它了。
Dart Fish 白鯧魚:
別看它扁扁的個頭。然而確是深藏不露。不僅健腦,明目，而且益肝,健脾,和胃。簡直猶如一條保健魚。
刺身
顧名思義，就是生吃。這對於食材的要求很高。對於魚類來說，首先味道不能過於生腥，否則影響口感。
Yellow Tail 黃尾魚：
可能很多人不太熟悉這個魚類。但是你絕對吃過。很動日料店都拿它來做刺生，顏色泛粉色。
Tasmanian Salmon 塔斯馬尼亞三文魚：
相信很多人對於刺身的最初人士，就生的三文魚片了。口感十分滑嫩。顏色艷麗，也讓人食慾大增。
Tuna吞拿，金槍魚：
金槍魚大家應該也不會陌生。同樣是刺身界的常青樹。同時因為金槍魚肉低脂肪、低熱量，也是很多人的減肥食品。
燉湯
燉湯，一定要要去那種越燉越香的食材。作為魚湯，要麼燉至湯色奶白，要麼將魚骨的味道融入湯中。
Silver Biddies 小鯽魚：
中國人愛喝鯽魚湯，一來是因為味道鮮美，另一個則是因為營養豐富。在澳洲雖然沒有國內那種鯽魚，但是這個號稱小鯽魚的Silver Biddies 也同樣能將湯燉至奶白色。
Snapper 鯛魚：
富含多種營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質，另外這種魚頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，尤其適合煲湯。
Salmon三文魚：
三文魚頭燉湯，經典菜式。將魚頭處理好后。和蔥姜一起煎一下，在放入鍋中慢燉，千萬別忘了放豆腐哦，可以將湯的味道發揮到極致。
蝦兵和蟹將
說到蝦子，就從市面上最常見的三種蝦子說起。
Banana Prawn 香蕉蝦:
最常見，價格也便宜的一種蝦。普通香蕉蝦有紅腿，白香蕉蝦有奶油色和黃色腿。香蕉蝦全年都可以買到.
King Prawn 帝王蝦:
一般比虎蝦大，是澳大利亞最受歡迎的大蝦。它們的尾巴在生的時候是亮藍色的。
虎蝦 Tiger Prawn:
這種蝦子非常好認出來，就是背上有著非常明顯虎斑紋理。其實個人感覺虎蝦和帝王蝦的肉更為飽滿和好吃。
以上這三種蝦子比較萬能，無論是爆炒，還是放在湯里當配角提鮮都很好吃。
喜歡吃原味的也可以直接用加了料酒的水焯一下，就著醋吃，也十分美味。
Lobster 龍蝦：
不用多說了，多少人對澳洲的還行啊第一印象就是澳洲龍蝦。
大部分我們所見到的澳龍是西澳龍蝦(Western Rock lobster 和南澳龍蝦Southern Rock?lobster.
還有一種超市裡經常會見到的?Rock Lobster岩龍蝦, 這是一種澳洲人眼中的「小龍蝦」的.尺寸比澳龍小很多，而且價格相較澳龍便宜太多。
這兩種龍蝦烹飪的時候一定要把握火候，不然時間一旦過久，就容易肉質過硬，影響口感。
Balmain Bug/Moreton Bay Bug/Slipper Lobster：琵琶蝦 ：
這個長相特別的蝦，別看頭看似很大，實際上肉只有尾巴上的那一點。
Blue Swimmer Crab :遠海梭子蟹，花蟹：
這是一種在澳洲超市和市場都非常常見的一種螃蟹。是可以拿來做炒蟹，香辣蟹，咖喱蟹的最佳食材。
皇帝蟹King Crab：
個頭長得非常霸道的一種螃蟹。蟹肉肥美。簡直是和澳龍的名氣不相上下。
而且，每一根蟹爪里都有充實飽滿的蟹足棒，一口咬下去，滿嘴蟹香。
其它看著就想吃掉的海鮮
Scallop 扇貝：蒜蓉粉絲扇貝！還有比這個更經典的么！
Oyster 生蚝：
很多人海鮮清單上的Top1.生吃或者烤著吃都是一絕。尤其是生吃，再配上一點新鮮檸檬，簡直妙不可言~
Mussel 青口：
義大利菜式里必不可少的一個重要食材，爆炒和做湯都十分鮮美。
Octopus 八爪魚；Squid 魷魚:
其實小編一直覺得八爪魚和魷魚的口感十分相似。無論是醬爆，干鍋還是鐵板，都是食客們的最愛。
Abalone / Awabi 鮑魚：
一個看似簡單，但是味道卻絕不單調的鮑魚撈飯，就是一個不錯的選擇。
Sea Urchins 海膽：
著名的海膽蒸蛋就是它的招牌菜。
Strawberry Clams 花蛤；Black Cockles 黑毛蚶；Pipi 文蛤：
有些地方的人會選擇用加了蔥姜蒜的水焯一下，或者直接爆炒。小編最喜歡吃蒜香爆炒的！
小編看到這些海鮮已經饞到不行。感覺這周，下周的食材是離不開海鮮類啦。不知道看了這篇攻略的你，有沒有拿著錢包就去市場的衝動呢？
當然，如果有不準確的地方也歡迎大家指正。另外，還有什麼想了解的生活知識，也希望大家踴躍留言~~
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