據《時代報》報道，中餐館是維州地區的飲食支柱，幾十年來一直為忠實顧客服務。走進這裏，伴隨著一份慷慨的舒適感和懷舊情懷。你可以享用到脆皮蜜汁雞、糖醋排骨、炒麵和大蝦等可靠的美食盛宴。這些多元文化的象徵在絕大多數是英裔社區的地方蓬勃發展，深受當地居民喜愛。
在Ballarat，在抵達澳洲3年後，Sandra Thai和她已故的丈夫Henry於1980年開設了Golden Crown，她對自己的職業生涯感到非常自豪。「這家餐廳能夠存活這麼多年，我一定有些特別之處，」她說道，「當我來到這裏時，競爭不多，小鎮也很安靜。」
因此，這對夫婦冒險嘗試。如果失敗就返回墨爾本。43年多以後，Golden Crown仍在Ballarat經營。Thai出生於越南，但擁有中國血統，她在開餐館時只有24歲。幾年時間里，她一邊撫養3個孩子，一邊一周工作7天，但成功是有代價的。
「我失去了所有好朋友，你必須犧牲你的私生活。」顧客們自此成為了像朋友一樣的存在，這是一種「特殊的關係」。有時他們會向Thai講述自己的家庭生活，而他們的支持遠遠超過了她遇到的一些罕見的種族主義事件，比如「回你的國家去」的辱罵電話。
「我只是不理會它們，因為這是少數，對我來說，這沒什麼，大多數當地人都非常友好。」在丈夫2015年去世后，Thai在一周內返回工作崗位，並繼續面帶微笑迎接顧客，這種親切的服務在維州地區的中國餐館中隨處可見。
在Euroa，Connie Zhong似乎在顧客走進她的餐館Flam Shan之前就知道他們想要什麼， 「你好，Andy，像往常一樣？」Connie和她的丈夫Ken於2001年接手了Flam Shan，但她認為這家餐館至少有40年的歷史。她出生在廣東省，並在澳洲生活了29年。
午餐高峰期間，Connie獨自在餐廳里忙碌著，熱情地為顧客服務，聊天，清理桌子，並將外賣訂單傳給廚房裡正發出鍋鏟聲、噝噝聲和刮擦聲的Ken。這是一項辛苦的工作，但Connie對他們接管餐廳的決定感到滿意，「我認為這是非常美好的生活，鄉村人非常友好。」
夫婦倆接手時保留了餐廳的名字，但顧客親切地稱它為「Connie和Ken的餐廳」或僅僅是「Connie的餐廳」。1999年從香港移居澳洲，墨爾本大學的Alice Wong研究了澳洲、舊金山和秘魯利馬的中國餐館。
她表示，維州地區長期存在的餐館大多提供粵式菜肴，因為許多早期的中國移民來自廣東周邊。Wong關注的是中國菜在世界各地的真實性問題，她最初認為海外的中國菜是經過改良的，甚至是自創的。但Wong現在改變了想法，認為澳式中餐，如檸檬雞和蒙古牛肉——視為與中國境內提供的食物一樣真實。
Bendigo是澳洲最古老的中國餐館之一Toi Shan的所在地。Golden Dragon Museum的研究員Leigh McKinnon表示，這家餐館的歷史可以追溯到至少1908年，之後在1940年搬到了現在的位置。
這家餐館的菜單在近幾十年裡幾乎沒有變化——就像許多其他歷史悠久的中國餐館一樣。「作為一名歷史學家，我對此有所欣賞，這些地方周圍有一種歷史的氛圍。」
Sue Wong和她的丈夫Kok Hem Chee都有著悠久的酒店行業生涯，他們在2003年接管了這家餐館。Chee於1982年來到澳洲，在墨爾本和Echuca以及世界各地工作。作為一個在檳城一個貧窮家庭長大的孩子，成為一名廚師是一個顯而易見的選擇。
「現在我免費吃飯，」他笑著說。「當我還是個孩子時，我什麼都沒有吃。」他再也不會挨餓了——當顧客坐下來享用Toi Shan的食物時，他們也不會。
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