澳洲超市這類食品成「沉默殺手」！癌症理事會建議避免食用
如果你喜歡吃零食，或者對所有含蛋白質的東西都感興趣，那麼你可能已經注意到超市中肉類零食的種類越來越多。
從香腸火腿到肉條幹，超市的零食區和冷藏區都有它們的身影，有的廣告還大力宣傳它們的蛋白質含量。
然而事實是，加工肉類零食里的的蛋白質含量並不高，商家們使用填充劑和脂肪來製作成可口的零食。
例如，一份20-30克的澳洲臘腸Twiggy Sticks僅提供5-6克蛋白質。
這些加工后的肉類零食，其實對人體無益。世界衛生組織 (WHO) 特別建議在飲食中積極限制加工肉類。
什麼是加工肉類？
加工肉類包括薩拉米香腸和培根，是經過腌制、發酵、熏制或鹽漬等加工技術處理的肉類，以延長保質期並增加口感和質地。
這些肉類的主要健康問題是它們含有已知會損害腸壁的化學物質，會增加患腸癌的風險。
世界衛生組織國際癌症研究機構就將加工肉類歸類為人類致癌物，並指出「流行病學研究有足夠的證據表明食用加工肉類會導致結直腸癌」。
專家認為，癌症風險增加可能是由於肉類中的硝酸鹽與體內的化合物結合破壞細胞所致。
根據此前的研究，每天食用紅肉和加工肉類的人患腸癌的可能性比每周食用一次或更少的人高出40%。
加工肉類應該在澳洲被禁止嗎？
鑒於世界衛生組織已將包括火腿在內的加工肉類列為第一類（已知會致癌）致癌物，澳大利亞癌症理事會也建議我們在平時避免食用加工肉類。
但全面禁止食用加工肉類的做法有些極端，超市能做的就是不應該鼓勵食品公司繼續擴大加工肉類的供應範圍。
應該吃多少加工肉類？
根據世界衛生組織目前的指導方針，我們在飲食中加入的加工火腿、培根、香腸和腌制肉類越少越好。
如果你是偶爾享用的話，確保每天攝入足夠量的新鮮食物，包括至少兩份水果和五份蔬菜，是幫助緩衝超加工食品（如加工肉類）攝入量的一種方法。
大家平時在購買這些加工肉類食品該注意什麼呢？
大家在購買時注意在營養標籤上被標記為249-252組的食品添加劑。
E249（亞硝酸鉀）：用於腌制肉類，幫助保持肉的粉紅色，並有助於防止細菌生長。
E250（亞硝酸鈉）：常用於製作香腸、培根和火腿，具有與E249相似的用途。
E251（硝酸鈉）：通常用於腌制和乾燥的肉類中，同樣幫助防止肉類變質和細菌生長。
E252（硝酸鉀）：也稱為硝石或火硝，是另一種常用於肉類腌制的硝酸鹽。
這些食品添加劑實際上是指硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些化合物通常用於加工肉類產品，以延長保質期並增強風味和顏色。
這些添加劑在加工肉類中非常常見，如培根、香腸、火腿和各種肉類零食。
大家儘可能選擇不含這些添加劑的天然或有機肉類替代品。
一些食品製造商已經開始生產不含這些添加劑的「無硝酸鹽」或「天然」加工肉類產品，以滿足消費者對更健康食品選擇的需求！
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