生活成本重壓之下，這種餐廳在澳洲重新大火！華人老闆透露原因
省錢才是硬道理
面對生活成本的重壓，澳洲人的用餐習慣開始出現變化，越來越多的人開始追求經濟實惠，既能吃好，花錢又不多。
在這一背景下，八十年代盛極一時的自助餐重新受到澳洲人的歡迎。
悉尼一家自助餐廳的華人老闆James Sun表示，自助餐的吸引力在於，顧客明確知道自己會花多少錢，而且如今的自助餐選擇更豐富了。
他說：「自助餐因其包容性和物有所值而越來越受到歡迎。」
「由於價格固定，顧客可以預先付款，然後盡情享受用餐的自由，不必擔心任何隱藏費用。」
「自助餐與過去相比也發生了很大變化，現在的自助餐提供更高標準的食物，種類更多，更加註重食物展示和餐廳展示，同時更物有所值。」
「顧客可以用固定且透明的價格吃到在點菜餐廳單點的高品質菜肴，這是自助餐最近變得如此受歡迎的一個關鍵原因。」
根據澳洲統計局的最新數據，澳洲人在活動、住宿和餐飲上的支出正在減少。
一項澳洲全國調查發現，如今61%的澳洲人更喜歡在家接待；53%的人希望省錢。
不過Sun老闆表示，儘管澳洲人努力減少開支，但「大家仍然想盡情享受美食」。
「而自助餐不僅可以讓顧客盡情吃，還會讓他們覺得物有所值，從頭到尾都吃得滿意。」
至於自助餐廳如何盈利，Sun老闆說一切都取決於「量」。
「我們一直在努力吸引更多顧客，並且盡量每90分鐘就翻一次台。」
「另外，這也是與供應商的一場批量採購遊戲。擁有關鍵供應商和核心原料使得批量採購成為可能，從而降低採購成本。」
「可持續性和減少浪費對於自助餐廳來說也至關重要。我們的菜品規劃團隊不斷進行研發，以提高菜品和所用食材的效率，從而最大限度地減少浪費。」
不過，Sun老闆也承認，「自助餐並不那麼便宜」，他的餐廳人均平均50刀，有的高檔日式自助餐廳人均85刀。
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來源：news.com.au
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