最新研究！澳洲超市這種便宜油，可能導致癌症風險激增
澳洲超市橄欖油價格蹭蹭上漲，很多家庭不得不選擇「平替」，那些常見的種子油便宜還大隻，受到不少家庭青睞。
但最近一項研究結果，
卻讓澳洲人瑟瑟發抖…
澳洲超市常見的食用油，
可能導致癌症風險飆升！
大家平時無論是炒菜、做飯，都離不開食用油。在澳洲超市，也是提供各種食用油，包括葵花籽油、菜籽油、芝麻油、花生油等。
然而，根據一項最新研究顯示，大家每天都在吃的種子食用油可能會導致患結腸癌風險激增！
據報道稱，這項研究通過對80多位結腸癌患者腫瘤研究發現，患者的腫瘤含有高水平的生物活性脂質！
這種物質怎麼來的呢？
就種子油來說，它本就含有脂肪酸，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。就比如Omega-6。
Omega-6（ω-6）是一種多不飽和脂肪酸，屬於人體必需脂肪酸的一種。必需脂肪酸是指人體無法自行合成，必須通過食物攝取的脂肪酸。
Omega-6脂肪酸在體內發揮著重要作用，包括幫助維持細胞的結構和功能，支持免疫系統，參与血液凝固等生理過程。
常見的富含ω-6脂肪酸的食物包括：植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油等）、堅果和種子（如胡桃、亞麻籽、葵花籽等）、動物肉類（尤其是草食性動物）。
當我們食用植物油時，脂肪酸會被人體吸收分解成生物活性脂質。
而這項最新研究從人體結腸中發現了這些生物活性脂質，這說明身體已經代謝了這些脂肪酸，
但如果攝入過多，可能會導致結腸發炎。
而結腸發炎又會導致結腸的細胞不斷分裂和再生，這樣就更容易發生突變，可能會導致癌症。而即使是慢性炎症，也會削弱免疫系統清除不正常細胞的能力。
專家認為，這些脂質有兩種危險性，其中一種就是可能會促進炎症，促使癌細胞生長；另一種是阻止身體對抗腫瘤。
因此，研究人員建議大家：少吃種子油，轉而多吃一些富含Omega-3（ω-3）脂肪酸的油，比如橄欖油和牛油果油。
Omega-3脂肪酸是一種對健康非常有益的多不飽和脂肪酸，特別對心臟健康、大腦功能和炎症控制有積極作用。
除了橄欖油和牛油果油，還可以通過魚類和海鮮、亞麻籽和奇亞籽、海藻和藻油等食物來攝入Omega-3脂肪酸。
對於這項研究，威斯敏斯特大學（The University of Westminster）的Raysa El Zein有話要說，
大多數西方人攝入的Omega-6比Omega-3多，有時這兩種物質的攝入量比例高達15：1，這種情況下可能會導致炎症發生。
「只要人們攝入足夠的Omega-3，攝入Omega-6就不會引發炎症。事實上，它們的聯合攝入會降低多種慢性疾病（如心臟病和糖尿病）的風險。」
Raysa指出，社交媒體上有一些人聲稱種子油含有毒素，但大多數可能對人體有害的化合物，比如污染物和重金屬，會在精鍊的過程中去除，最後留下的量很少，不足以對人體造成危害，
但Raysa強調：重複使用這種油，就會對身體產生極大的危害…
食用油使用不當會致癌，非危言聳聽！
涉及到健康的問題，從來不是小事，因此今天先來探究一下，
食用油使用中的禁忌！
此前，央視做過一期調查節目，研究人員共從超市裡找來了6種食用油，包括食用調和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品質量與安全實驗室進行檢測…
結果顯示，無論什麼油在反覆使用后，都會使致癌物質丙二醛含量快速上升，
其中，升高倍數最多是花生油和橄欖油，分別達到了11.4倍和9.6倍…
在調查中，專家也對所有人做出了提醒，油炸食物不宜多吃，要盡量讓孩子遠離垃圾食品！
那些麥當勞、KFC裏面的油炸雞塊和薯條所用的食用油，難免多次反覆使用…
不可否認的是，什麼魚薯啦、炸雞啦，的確是澳洲人的最愛。
但是，不知道你注意到沒有，那些大腹便便、走路都上不來氣的，都是這些油炸食物的鐵粉，有很多都是領社會福利金的窮人…
而澳洲的富人和精英們，往往是走路帶風，身材保持得都很好，因為他們從來不對垃圾食品過於鍾情…
有一句話怎麼說來著，
你的身材，就是你在澳洲階級的象徵！
因此，遠離反覆油炸類的垃圾食品，
不僅可以保持一個好身材，
還可以讓你更健康！
為什麼不能只吃一種油？
油是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源，一般的食用油里的脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸（monounsaturated fat），多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fat ），以及飽和脂肪酸（saturated fat）。
當然，它們的用途也各有不同，單不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，起潤滑血管的作用，多不飽和脂肪酸可以提高細胞活性，對記憶和思維能力有幫助，而飽和脂肪酸則是人體的「燃料」，為人體提供能量，但不宜攝取過多，容易罹患心血管疾病。
目前市面上有很多種油，花生油，葵花籽油，芝麻油，橄欖油，葡萄籽油…
要說哪一種油最好，相信，有一多半的人都會回答，
橄欖油！
沒錯，橄欖油中富含油酸，作為一種單不飽和脂肪酸，性質穩定，不容易被氧化，
有利於心臟和血管健康…
但需要注意的是，橄欖油中多不飽和脂肪酸比例卻很低，如果常期只吃一種油，
裏面的脂肪酸都是固定的，很難達到人體代謝所要求的「脂肪酸比例」，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸，三者的比例約為1:1:1 ，
少了哪一樣，
都不會達到這個健康的標準！
因此，橄欖油雖好，也要與富含多不飽和脂肪酸的葵花籽油和富含歐米伽3的不飽和脂肪酸的亞麻籽油
換著吃…
冒煙點是啥？
炒菜時用錯油，對身體健康不利…
澳洲常見的油為橄欖油、菜油、芥菜油…
而在選擇這些油用於中式的菜肴時，就一定要注意一下，
冒煙點
（flash point / smoke point）
這個詞了！
「冒煙點」也就是，加熱油后產生煙的最低溫度，油在過了這個臨界點后，就會出現變化，開始變質，
從而產生各種有害的物質，
甚至是致癌物！
不同的油，冒煙點也各有高低，適用的場合也不太一樣！比如，中式的高溫炒菜，可以選擇澳洲超市裡的芥花籽油（canola oil）,或是牛油果油（avocado oil）,它們的冒煙點都不低。
如果是低溫涼拌菜，可以選擇冒煙點較低的特級初榨橄欖油（extra virgin Olive oil）,或者是橄欖油（virgin olive oil ），
一些品質不錯的特級初榨橄欖油，
也可以用來炒菜。
根據一項調查顯示，菜油（vegetable oil）和 葵花籽油（ sunflower oil ），這兩種油雖然富含多不飽和脂肪酸，但加熱過程中，極易釋放出一種化學物質醛（aldehydes）,這種物質食用過多，會導致心臟疾病，
甚至是癌症！
如果用菜油炸一頓普通魚薯的話，食物中的醛含量會超過，世界健康組織建議的每日攝入量100-200倍，可以說，是相當的恐怖！
而黃油、豬油、橄欖油則不會產生過量的醛，在這項數據中，椰子油完勝其他油，
被測試為加熱后產生有毒化學物質最少的一種油。
在這項指標上，健康油的選擇排序是，
橄欖油、椰子油>黃油>豬油>芥花籽油>葵花籽油>菜油
但這裏需要特別提醒，
無論哪一種油，
都不建議反覆使用！
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