【注意】這3種澳洲超市常見食材, 千萬別放冰箱保存! 食物中毒甚至致癌
很多人買了新鮮食材都習慣性放冰箱，然而這背後竟有巨大風險！
#01：
3種食材別放冰箱，
會導致食物中毒
生活中，很多人習慣將吃剩的飯菜或未用完的食材直接放進冰箱，以為這樣可以避免浪費和延長保鮮時間。
然而，臨床營養學家兼網紅Jhanvi Sanghvi警告，這種做法可能帶來潛在的健康風險，甚至導致食物中毒。
她特別提到，有三種常見食材絕對不應該放入冰箱，都是澳洲人以及華人餐桌上非常常見的食物。
圖片來源：Daily Mail洋蔥：冷藏的「黴菌溫床」在Jhanvi的建議中，洋蔥位居「不宜冷藏」名單之首。
她解釋說，冰箱內的濕度會導致洋蔥表面滋生黴菌，而黴菌是一種真菌，會釋放出對人體有害的黴菌毒素（mycotoxins）。
食用受污染的洋蔥可能引發嘔吐、胃痙攣和腹瀉等癥狀。
正確的保存方法是將洋蔥存放在陰涼、乾燥且避光的地方，例如櫥櫃或儲物間。這樣既能避免黴菌滋生，也能保持洋蔥的自然風味。
大蒜：冷藏會喪失風味和營養 大蒜同樣不適合冷藏。
Jhanvi指出，大蒜在低溫環境中容易發芽，質地變得橡膠狀，同時失去其原有的風味和效用。更糟糕的是，大蒜在冰箱中可能滋生黴菌，對健康構成威脅。
建議將大蒜存放在通風良好的乾燥環境中，以保持其新鮮和獨特的辛香味，同時避免不必要的健康風險。
冷藏后的健康隱患Jhanvi特別提到，土豆在冰箱中存放會將澱粉轉化為糖分，不僅使口感變得甜膩和粗糙，還可能導致高溫烹飪時產生丙烯酰胺（acrylamide）。
這一化學物質被認為可能對人體有害，甚至被一些專家認為與癌症風險相關。
儘管2023年英國食品標準局（FSA）更新了土豆的儲存建議，認為土豆既可以冷藏也可以存放在乾燥陰涼的地方，但倫敦國王學院的Thomas Sanders教授對此持保留態度。
他指出，丙烯酰胺的形成主要發生在高溫油炸或烘烤過程中，而通過烹飪前將土豆焯水或浸泡，可以有效減少這一物質的生成。
#02：
這些食物放冷藏，
影響口感的食材
除了上述可能危害健康的食材外，Jhanvi還列舉了一些不適合冷藏的食材，雖然它們不會致病，但冷藏會嚴重影響它們的口感和使用價值。香蕉香蕉在冷藏條件下容易變成棕色並變軟，這是因為低溫會幹擾其正常的成熟過程。
為了保持香蕉的新鮮和香甜，最好將它們放在果籃中或室溫環境下儲存。
PBS生薑生薑在冰箱中會變干，失去其原有的新鮮感和風味，使其在烹飪中無法發揮應有的作用。
正確的保存方式是將生薑放在乾燥、通風的環境中，這樣能更好地保持其辛辣和芳香的特性。
許多人認為冰箱是食材保鮮的萬能工具，但事實上，某些食材在冷藏后反而更容易變質或失去風味。通過了解和遵循科學的儲存方法，不僅可以更好地保持食材的新鮮和營養，還能避免潛在的健康風險。
下次處理剩飯剩菜或儲存食材時，不妨記住Jhanvi的建議：洋蔥、大蒜和土豆絕對不要放冰箱，而香蕉和生薑也同樣需要在適宜的環境下保存。
最後很多人日常習慣，背後竟也有潛在危險。記住這些小貼士能幫助我們吃得更健康，也讓每一餐都更加安心。
文章來源：News
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