在中國人的飲食江湖裡，豆製品堪稱」百變星君」，從家常小炒到街頭小吃都躲不開。
早上有豆漿油條這對」國民CP」，中午來份麻婆豆腐，晚上再去夜市裡來份兒臭豆腐。吃火鍋得來點豆皮豆泡，早茶里得來點低調卻不普通的腐竹卷，甚至是齋菜里，也有以假亂真的素雞素鴨，可謂是無處不在，不能不在！
那麼，如果現在有專家跳出來說豆製品不健康要少吃，你能管住嘴嗎？
1
豆製品突然上了法國衛生部黑名單
最近，法國食品局（ANSES）發布了一則最新報告，報告中指出：人們應少吃豆製品，特別是學校、公司、養老院這些集體食堂，建議直接把大豆類食品從菜單上下架、消失！
這波操作，讓正在啃素漢堡的環保達人們都有點懵——說好的植物基飲食是未來呢？
根據報告所說，原來大豆里藏著一種叫異黃酮的物質，這玩意兒堪稱植物界的」雌激素模仿大師」，屬於內分泌干擾物。如果攝入過量，可能會損害生殖系統。
ANSES更是直接劃了條紅線——普通人每天每公斤體重攝入超過0.02毫克異黃酮，健康風險就開始冒頭；而孕婦、育齡女性和小朋友的耐受值還得砍半，降到0.01毫克。
這數據大家可能沒啥概念，就這樣說吧，76%的3-5歲法國娃、53%的11-17歲少女，甚至47%的18-50歲成年人，日常攝入量早就超標了！更扎心的是，所有喝大豆配方奶粉的嬰兒，異黃酮攝入量統統超標
如果要達標，一個30公斤的孩子，每天只能喝3毫升豆漿（約一口的量），而一個68公斤的女性，每48天才能喝一杯……
於是ANSES一拍桌子：集體食堂（學校、醫院、養老院等）乾脆別供應豆製品了！不過他們也承認，大豆並非一無是處——它能護心、防中風、抗癌，還能幫更年期女性緩解不適。
所以，ANSES還建議廠家動點腦筋，比如選低異黃酮大豆品種、優化加工工藝，爭取把含量壓下來。
但問題是——一杯豆漿或100克豆腐就含約25毫克異黃酮，對75公斤的成年男性來說，直接超標17倍！
歐洲素食聯盟直接開懟，說這是」恐嚇營銷」，想嚇退想嘗試植物基食品的消費者，呼籲醫學界趕緊闢謠。
2
科學界集體打臉？專家怒懟：這鍋我們不背！
科學界對ANSES的豆製品警告掀起了集體反駁浪潮，多項權威研究證實大豆異黃酮對人體健康的影響被嚴重高估了。
2021年，一項涵蓋417份人類研究報告的分析顯示，異黃酮攝入並不會幹擾甲狀腺功能、雌激素水平或生殖健康；2020年對41項研究的薈萃分析更是直接否定了大豆影響男性激素的說法。
歐洲食品安全局和美國國立衛生研究院等權威機構也紛紛背書，指出大豆製品不僅安全，還能緩解更年期癥狀並改善骨骼健康。
3
吃豆製品有啥好處
豆製品在中國飲食文化中佔據著舉足輕重的地位，從早餐的豆漿油條到晚餐的麻婆豆腐，這些由大豆變身而來的美食不僅滿足了國人的味蕾，更在最新科學研究中被證實具有驚人的健康效益。
多項大規模研究表明，規律攝入豆製品可顯著降低癌症、糖尿病和心血管疾病的風險，
首先，研究發現：與豆製品攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群總體癌症風險降低了31%。而且，不同豆製品在抗癌方面表現各異。豆腐作為中國傳統美食的代表，展現出22%的癌症風險降低效果。豆漿的表現更為突出，每天攝入30克豆漿與癌症風險降低46%相關。
豆製品對心血管系統的保護作用同樣令人印象深刻，研究結果顯示：與大豆攝入量較低的人群相比，攝入量最高的人群患心血管疾病的風險降低13%，冠心病風險降低21%，中風風險降低12%。
此外，在糖尿病預防領域，與低攝入人群相比，大豆攝入量最高的人群患2型糖尿病的風險降低了17%。
雖然豆製品確實是營養界的」全能選手」，但就像再好的東西也不能當飯吃一樣，攝入時也要講究適度原則。每個人的體質不同，對豆製品的反應也不一樣——有人天天喝豆漿神清氣爽，有人吃塊豆腐就脹氣難受，這就是典型的」豆子面前，眾生不平等」。
中國人有多愛豆製品
面對法國食品局的這波警告，咱們中國網友的態度是啥呢？請看：
說到中國人的餐桌，豆製品絕對是當之無愧的「常駐嘉賓」，甚至可以說，它們是「千年老網紅」。從豆腐到豆漿，從腐竹到豆皮，再到各種豆乾、豆花，豆製品花樣百出，吃法千變萬化。
大約兩千年前，咱們的祖先就已經學會了「玩豆子」。資料顯示，最早對豆類感興趣的，大概是神農氏，他在嘗遍百草的過程中，發現大豆不僅能填飽肚子，還能榨油、釀醬、喂牲口。到了漢朝，聰明的中國人發明了豆腐，相傳這位「豆腐之父」是淮南王劉安（雖然後人考證這事兒可能是個美麗的誤會，但並不妨礙他成為豆腐界的「代言人」）。
豆腐一經問世，便迅速在民間火了起來，畢竟它「老少皆宜」，營養豐富，還能做成各種形態，蒸、煮、炸、炒，無所不能。
到了明清時期，豆製品的地位達到了巔峰，不僅民間各種吃法層出不窮，宮廷御膳里也少不了豆製品的身影，例如咱們熟知的「文思豆腐」，一道菜能切出細如髮絲的豆腐，堪稱廚藝界的「卷王」！
而到了現在，豆製品更是被玩出了花，什麼臭豆腐、腐皮卷、豆腐腦、五香豆乾，實在是數不過來了……
寫在最後
所以說，要讓咱中國人放棄吃豆製品，那是不可能的！不過呢，老祖宗也早就提醒過我們——「過猶不及」！再健康的豆製品，吃多了也不行，畢竟「豆」氣太足，腸胃可不一定扛得住。真正的養生之道，是講究適量、多樣、均衡搭配。
END
*以上內容系網友指點山河自行轉載自英國大家談，該文僅代表原作者觀點和態度。本站系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。