欄目: 情系中華

雞肉含有激素且致癌，不能吃？提醒：真正要少吃的是這2種肉

2022 年 7 月 20 日上午 10:44

想必大家都曾經看過速成雞的新聞，只需要40多天，一個雞蛋就能變成成熟的雞併流入市場。

這種快速生產的模式，的確是給養殖戶帶來了巨大的利潤，我國雞肉市場供給也非常充足。但是，在許多人眼中，這種操作模式已經違背了雞自然生長的規律。

甚至是有傳聞稱，這種速成雞含有大量的激素，是養殖戶注射激素催熟的產物。如果購買到速成雞，不僅會導致體內激素水平紊亂，還存在致癌的可能性。也正因如此，越來越多的人擔心吃速成雞會對身體造成傷害，甚至是拒絕吃雞肉。

那麼問題來了，雞肉中真的有激素，真的存在致癌性嗎？

事實上，速成雞的確有極少部分是黑心商家通過餵食各種藥物的產物。但是在中國，絕大部分被說成速成雞的雞肉，都是從歐美引進的白羽肉雞，它是全球第一大肉禽來源，全球各個國家都在吃。

這種雞最大的特點就是生長速度非常快，因為它們經過了品種的選育，同時和有防疫、科學飼養與管理有直接關係。

這種肉雞從從出殼到出欄經歷的時間跨度比較小，並且養殖場在飼養這些雞的時候，基本都使用了專門的飼料，但是這種飼料與激素沒有關係。因為我國有明確的規定，不能在飼養動物的飼料和水源中加入激素類成分。

而且，要知道，本身這些養殖雞的生長速度就非常快，如果使用飼料，反而會導致雞的內臟出現異常，提高死亡耗損率。

而且，激素的選購也是一項十分昂貴的花費，商家完全沒有必要耗費不必要的時間、金錢和精力。此外，大規模投入激素使用，有更高的賠錢風險，增加養殖的成本和風險性。因此，無論是從哪個層面來看，基本我國市場上的雞肉，都不存在激素雞的問題。

既然雞肉不含有激素，自然就不存在致癌的可能性。要知道，雞肉就是一種含有豐富營養物質的禽肉類，這包括了蛋白質、各種礦物質和微量元素等等。

這其中，蛋白質基本都是優質蛋白，進入身體后更容易被消化和吸收，能滿足身體對氨基酸的需求。因此，無論是健康人群，還是已經確診癌症的患者，都可以適當吃雞肉來補充營養。

不過需要強調的是，有兩種雞肉的確不適合大量食用。第一，就是經過油炸之後的雞肉，高溫油炸不僅會導致營養物質的流失，還會產生大量反式脂肪酸，長期攝入容易造成肥胖、代謝紊亂等問題出現。

第二，就是長時間腌制、煙熏的雞肉，它雖然延長了保質期限，但是加工后的肉類卻可能會產生苯並芘、多環芳香烴類化合物、亞硝胺等致癌物質，長期進食加工肉類，有致癌的風險性，特別是與大腸癌的病發有關。

最後還要提醒大家，我們不能盲目聽信一些網路上的傳言。要知道，我國對食品安全問題有著明確的規定和防控。

只要是從正規市場購買到的肉類，基本都符合國家的食用標準。適當吃肉，特別是禽肉類，對身體是有一定益處的，大家沒有必要杞人憂天。

　來源：健康周周談

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