人們生活水平越來越好，大家錢包越來越鼓，天天在家裡吃飯很容易吃膩，於是下館子吃飯成為了很多家庭的日常飲食方式之一。
街邊餐館更是如雨後春筍般冒出，吃火鍋，吃日料，吃自助餐，吃海鮮等各種各樣的餐館琳琅滿目，讓人眼花繚亂，不知道到底該去吃啥？
下館子吃飯可以享受專業廚師做出來的美味，讓人心神愉悅，但是在點菜時，內行人都會避開這6道「臟菜」，在餐館當廚師的表弟揭秘道：餐館有6道菜品「最臟」，我們從來不洗，直接下鍋，但是很多人卻愛點。
表弟看到我憤怒的表情，卻不以為意，直言道：「這算什麼，高峰期客人多，誰有空給你洗菜，有的餐館還回收食材呢？我們算好的，只是不洗而已。」
原來下館子吃飯還有這麼多的「套路」，今天我們便一起來看看餐館廚師從來不洗的這6道「臟菜」。
小龍蝦
表弟表示他所在的餐館一天賣出近100份小龍蝦，這麼多的小龍蝦如果要每個都挑出蝦線，每個都用刷子仔細清洗的話根本就不現實，光清洗的阿姨都要安排兩三個，老闆自然是不願意請人來干這件事情。
表弟店裡雖然小龍蝦賣得很火爆，但是廚師們自己都從來不吃，如果想吃的話，都會仔細清洗乾淨，跟客人的做法完全不一樣。
小龍蝦本身就比較臟，在其蝦線內含有不少的重金屬元素，寄生蟲等有害物質，雖然經過了高溫爆炒，但是還是建議下館子時要少吃，如果實在想吃，可以買回來自己清洗乾淨，自己煮。
干鍋包菜
干鍋包菜，爽脆可口，很多人特別喜歡吃這道菜品，但這道菜品在餐館后廚製作時，廚師們從來都不洗，如今的包菜都是屬於大棚蔬菜，在生長過程中噴洒了不少的農藥，包菜捲起來的葉子上有不少的農藥殘留，如果不清洗乾淨的話，還是建議少點這道菜品。
花菜炒肉
對於餐館廚師們而言，花菜不清洗直接炒，能夠節省時間，而且花菜上沒有水分，更能夠入味，清洗之後的花菜反而不適合直接炒，需要先將水分瀝干，這個過程就非常放繁瑣了，於是為了能夠快速出餐，廚師們都選擇不洗直接炒。
茄子燒豆角
難怪我有幾次在吃這道菜品時，發現了小蟲子，原來如此。
家裡炒茄子一般是需要泡水清洗很多次，但是餐飲店的茄子都是從來不洗，切好之後，直接放過鍋中油炸，然後再進行翻炒。
爆炒田螺
但是卻非常不幹凈，田螺沒有經過泡水，甚至連田螺的表面都沒有清洗，廚師們直接將田螺放入鍋中焯水，然後進行爆炒，最後煮開入味出鍋。
從來不清洗的田螺，難怪我每次都會吃到泥沙。雖然高溫可以殺死大量細菌，但是有些寄生蟲是殺不死的，還是建議大家少點。
油炸蘑菇
餐館廚師從來不清洗，直接將蘑菇裹上油炸粉入鍋油炸，蘑菇在生長過程中其實有很多的細菌，油炸並不能消滅那些細菌和農藥殘留。
所以如果大家喜歡吃這道菜的話，不妨回家自己做。
以上6道餐館「最臟」的菜品很多人可能都點過，以後還是少吃一點吧。
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來源：餐飲新紀元