清明時節，春意漸濃，但天氣仍如孩童的臉，忽晴忽雨，冷暖交替。此時地氣升騰，濕氣瀰漫，加之「倒春寒」頻襲，人體易被寒濕侵襲，出現手腳冰涼、關節酸痛、食欲不振等癥狀。中醫認為，清明養生需順應「春生」之機，重點在於驅寒濕、補陽氣、健脾胃。飲食上宜選擇溫而不燥、祛濕健脾的食材，而「雞蛋」作為平補佳品，搭配當季草本，堪稱清明養生的黃金組合。
食材：新鮮艾草50克（或干艾草10克），雞蛋2個，紅糖30克，紅棗5顆，枸杞10克，生薑3片（可選），清水800毫升
具體步驟：
1.處理艾草：鮮艾草摘取嫩葉，洗凈后焯水1分鐘（去苦澀味），擠干水分切段；干艾草溫水泡發備用。
2.煮艾草湯：鍋中加水，放入艾草、生薑片，大火煮沸後轉小火煮15分鐘，撈出艾草渣（保留湯水）。
3.煮荷包蛋：將火調至微沸，貼近水面打入雞蛋，小火煮至蛋白凝固、蛋黃半熟（約3分鐘）。
4.加輔料：加入紅糖、紅棗、枸杞，繼續煮5分鐘，關火燜2分鐘即可。
點評：艾草被譽為「純陽之草」，能溫經散寒、祛濕止癢；搭配紅糖補血活血，紅棗健脾益氣，枸杞滋肝腎，整道湯溫補而不上火。適合體質虛寒、經期腹痛、手腳冰涼者食用，尤其女性可常飲。
注意：陰虛火旺者慎用，艾草用量不宜過多，孕婦需諮詢醫師。
食材：薺菜1把（帶根，約200克），雞蛋6-8個，紅棗6顆，桂圓乾10克，食鹽少許，清水適量
詳細步驟：
1.處理食材：薺菜連根洗凈（根部藥效佳），捆成小束；雞蛋外殼刷凈。
2.初煮雞蛋：雞蛋冷水下鍋，水沸后煮8分鐘，撈出過涼水去殼，用牙籤扎小孔（便於入味）。
3.合煮葯湯：將薺菜、紅棗、桂圓、雞蛋放入砂鍋，加水沒過食材，大火煮沸後轉小火煮20分鐘。
4.浸泡入味：關火后加少許鹽，靜置浸泡一夜（隔夜食用效果更佳）。
點評：薺菜被稱為「護生草」，能清肝明目、利濕健脾；桂圓補心安神，紅棗調和脾胃。此方順應「春養肝」原則，適合春季肝火旺、濕氣重、易疲勞的人群。
注意：薺菜性偏涼，虛寒體質者可多加生薑或紅棗平衡。
來源：秀廚娘